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什么白酒才是纯粮食酒?
关于什么白酒是纯粮食的,你如果要是问问所有的酒厂,那他们会告诉你,他们生产的白酒都是纯粮食的!
按道理说,白酒就应该是粮食酿造的,可是综观现在的所有的高档低档的白酒,基本上都是勾兑的,在白酒的生产和销售中,据说勾兑也是正常的现象,勾兑的白酒咋说呢,我还真不太敢说,那你说勾兑的白酒他是纯粮食的,还不是纯粮食的呢?
过去曾听知情人说过,你别看市场上我们厂子的白酒那么多,而且销量也不少,可是我们厂子已经停产两年了,也就是说,我们厂子已经两年没生产一滴白酒了,而以我们厂子,我们的商标卖出去的白酒,都是我们厂子在外面收购的,收购回来后通过勾兑,装瓶贴上我们厂子的商标卖出去的,至于怎么勾兑的,他没有说,我也没有问过,但是我知道这样的白酒一定就不是纯粮食的了!
那有没有纯粮食的白酒呢?有,也是真有的,如果你想喝纯粮食的白酒,那你就去那些生产白酒多的地方吧,那里做酒的大小酒厂是很多的,而且如果你深入到酒厂之中或者能在酒厂找到关系人,你一定是能喝到没有勾兑的纯粮食酿造的白酒的,如果你喜欢喝酒,那你就多买些这样纯粮食酿造的白酒吧,反正这白酒也放不坏,而且存放的时间长了,这酒反而是更香更醇了的!
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与其思考什么样的酒是纯粮食白酒
我认为应该是纯粮食酒的特色是什么呢?
或者说纯粮食酒区别于添加食用酒精的酒又是什么?
如果弄清楚了这个问题,基本上你就知道什么酒是纯粮食酒了。
因为我是从事于酱香白酒一些酿造的,所以我思考问题一直喜欢从本源上去分析。或者说从本源上去思考。在长时间的酿造过程中我个人总结出了粮食酒,不管是酱香,还是浓香,或者说清香也好。只要是他是纯粮食酿造的,他就一定脱不了纯粮食白酒的应该有的特点。
下面是茅酒手艺人自己总结的一些经验,也是我在生产中总结的经验。希望这些经验对朋友们对于粮食酒的鉴别有一定的帮助。
第一,闻
一杯纯粮食白酒,我们仔细闻的时候。如果说是新酒你会发现他有很纯正的粮食香气,而且很烈。例如说新的酱香型白酒就有单宁的味,粮食的皮的气味。而陈的酱香或者说浓香他会由以前的复杂的粮食香气转变为浓郁的粮食香气。也就是我们经常遇见的馒头味和饭香味。
第二,入口
入口品尝的争议是比较大的,为什么说争议大呢?
我就是一个纯粮食酒酿酒人,所以我可以回答这个问题。
在我们国家,纯粮酒即传统工艺固态法发酵的酒就是纯粮食酒。这与度数无关,但是一般纯粮酒取酒都是取到五十度左右为佳。
提问者的意思应该是想说,是不是所有50度以上的白酒都是纯粮酒呢,显然不是的。酒精勾兑的酒无论多少度都是可以勾兑出来的,通常是食用纯酒精勾兑水,度数要高那么就少兑点水,度数要低就多勾兑一点水。然后再往里面添加香精,糖精等物质调香,调口感。
纯粮酒一般在53度左右是最适合的,这个度数保留了纯粮酒的清透醇香,适合爱酒的酒友们去品尝它的滋味口感。纯粮酒的度数越低,就越容易混浊,这个时候有的人就会通过过滤来保证酒的清亮,但同时也会去除酒的一些天然香味物质。而这个时候,有些人为了保证酒的香味,便会添加一些香精来增香。
真正好的纯粮酒并非是酿造出来就可以了,纯粮酒必须要经过贮藏才能喝。这是因为纯粮酒刚酿造出来时,无论你的工艺做的多么到位,始终都会有一些残留的有害物质在里面,比如甲醇,杂醇油,醛等等,通过陶缸的贮藏,在自然老熟的过程中可以有效的去除这些有害物质,同时生成自然的香味物质。
因此,真正的纯粮酒必须要满足这几个条件,传统工艺固态法发酵,经过了贮藏陈酿。
我是一个纯粮酒酿酒人,欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。下面是我家酒坊的一些照片,真正山泉水酿造的纯粮酒
如今白酒市场上满目琳琅,种类繁多。几乎都标榜着纯粮酒的旗号,但是否真的全是纯粮酒呢?相信100%的酒友都会打个问号:这怎么可能?
确实,市面上的白酒一部分纯粮酿造的,一部分是新工艺酿造的,一部分是三精一水勾兑的。并且,非纯粮酿造的酒占了市场的大头。
早在新中国成立的初期,受到三年自然灾害及粮食紧缺等外界因素影响,国内酿酒业的同行们经过刻苦专研,与认证检测机构联合最终研究出“新”工艺,就是用***用食用酒精和食品添加剂(酒用)调制而成的高纯度的白酒。
而高纯净食用酒精作为基本制酒原料的外国酒,如伏特加、韩国烧酒等,却以高档的形象、昂贵的价格登陆了中国市场。
与传统白酒相比,新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中,很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此,在白酒生产过程中,科学、合理地利用食用酒精,不仅不会对人类造成危害,反而会使白酒的健康成分得以改善。
再者就是三精一水勾兑酒,即用酒精、香精、糖精和水进行勾兑的“酒”。在目前这个白酒市场上,最差的酒当属于这一种,对人体伤害也是最大的酒。不对,这不叫应该叫酒。
那么,什么样的酒才算是纯粮酒?以酱香酒为例,首先以价格作为个标度,30块以下的酱香酒可以判断为非纯粮酿造。虽然说买酒看价格是最为下策的手段。不是说低价就不是好酒,高价就一定是好酒,因为以次充好的奸商无处不在。只是说概率上的问题:30块以下买的酱香酒100%非纯粮酒,而100块钱左右的酒可能70%的概率是纯粮酒。仅此而已~
不添加任何添加剂的白酒才是真正的好粮食白酒而且还要闻到粮食熟食的香味才是真正的好酒,而是喝而不醉醉而不喝的酒在世面上是找不到的。(除了良心人酿良心酒而外別的你是😳找不到)
桂林,庐山,黄山,峨眉山,张家界,长城,北京故宫,杭州西湖,三峡,你最想去哪玩?
当然是桂林啦!山水甲天下!山奇洞美,水清,船在江中走,人在画中游,江作青罗带,山如碧玉簪。美国总统惊叹,过去认为中国山水画都是人们想像出来的,想不到真有这样的鬼斧神功的奇山秀水。象山景区,以连继两次成为央视外景地,八分钟奇幻视频震惊世界!
讲到玩法,还是我大桂林最牛。风景优美,景色宜人,可以玩的地方多。其他地方的地域概念不对等。故宫,弹丸之地。长城一般特指八达岭,走一天而已,若把长城全程走下来,那也蛮好玩的。黄山和庐山无法比。庐山上有个小镇,公交车可以游览,生活成本不高,黄山上无小镇,住上一晚都千元。三峡坐船而已,很少有人下了船再自驾游览一道三峡人家等景区吧?
这几个地方中,除了桂林,三峡,峨眉山还没有去过,其他都去过了,而且故宫,长城,西湖,特别喜欢。
如果说我最想去玩的话,一定会从没去过的地方中来选,因为没去过,有些神秘,所以很期待。这其中最想去的是桂林。
一直听说,桂林山水甲天下。桂林山水在我脑海中的印象就是,要坐竹筏漂流,竹筏缓缓地在水中向前行进,两岸的山峰很高,很陡,山峰慢慢向后退去,两岸植被丰富。水清澈见底,不时还会有一些野鸭出现在视线中。桂林给人的感觉是淡淡的,清新的。
广西地处中国南方,有那么多的少数民族,想象中那里的建筑,风土人情,饮食习惯,气候等应该也是很不一样。所以有机会还是很想去桂林看看。
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