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年夜饭中，你最难忘的一道菜是什么？
我家最难忘的一道菜是肘子一个，也是一盘，完整的，只是为了凑个数，没人动它一筷，吃它一口。我记忆中，这是第一次买肘子做年夜饭，因为平时很少吃猪肉，连排骨也没吃过几次。大个的肘子，看上去特有口感，想象着一定很香，可是满桌的菜，还是冷落了它。最爱吃的菜是大虾和知了猴，口味很统一，全家人都爱吃，所以两盘菜很快光光了。
说起年夜饭，还是小时候的年夜饭印象深刻。现在生活水平提高了，年夜饭与平时的差别不大，无非是添几个菜而已。小时候那会儿则不同，平常日子过得节俭，基本看不见鱼肉，菜里也没啥油水。到过年了，再穷也要准备几个好菜，让全家人一起享受年节的欢乐。
由于年饭与平常的反差太大，于是就闹出了笑话。
记得有一回，吃年饭的时候赶上停电，点上了煤油灯，还有些昏暗。坐在角落的我，发现跟前摆的是一碗炖猪脚。试吃了一块，炖得稀烂，且味道鲜美，肥而不腻。于是，一声不吭，埋头苦干。没用多长时间，就把一碗猪蹄子啃得干干净净。等妈妈想起还有一碗猪脚呢，怎么没见大家吃呀？我才不好意思地起身报告：在我这儿，只剩汤了。
在那个油水不大的年代，肥美的猪脚显然是一道***喜爱的“硬菜”。我因为年幼无知，一时只顾解馋，完全没想到与家人共享美味。后来每每想起，就有些脸红。
年夜饭独享炖猪脚，成了我们家流传甚久的一段笑话。当然，这道炖猪脚也是我最难忘的一道菜。
***饭中，我最难忘的一道菜是辣椒鱼，30多年全前的辣椒鱼份量并没有今年***饭多，但是鱼肉鲜，自然的甜。尤其是受天气气候冷的影响鱼与鱼汤结成鱼冻，哪鱼冻的味道让人打开胃口。而今年的***饭鱼很大，可是吃起来鱼肉没有鲜味，鱼肉很粗，只有咸味。因为30多年前的鱼是自然生活在水塘里每天靠吃新鲜的鱼草慢慢长大，而今天的大鱼是生活再人工造塘中每天吃的是鱼饲料，目的就是让鱼快速长成大鱼。所以，同样是一份辣椒鱼，味道，心情，感觉相差天地之分，30多年前***饭辣椒鱼让人吃了流连忘返，而今年的***饭辣椒鱼菜吃了一口就觉得这个***饭就没有任何胃口了。
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我们家里，每年吃年夜饭都有一道菜，叫合盘，寓意合家欢乐的意思。
这道菜在宝鸡地区的餐桌上，家家都会有！红薯粉条用开水煮软，捞出来放温水里，胡萝卜切丝，土豆切丝，菠菜切段用开水烫熟，短豆芽用手捏去豆子皮烫熟，煮熟的瘦肉切片。这些菜拌匀，放盐，味精，自酿陈醋，小磨香油码好底味放盘中。
最后在上面摆上肘花，肉皮冻，顶部放少许切的葱花，浇上醋水就成了，吃起来酸香爽口，开味下酒，是一道大家都欢迎的头道凉菜！
我们湖南 永州人特别看重过年，年夜饭是一年中最丰盛的，我最难忘的就是炒血鸭，炒血鸭是永州当地一道家常菜。
做血鸭要选一只肥大的麻鸭子，从自家老坛子舀一小瓢泡酸辣椒的老盐水，宰杀鸭时，将鸭血放入老盐水中，并搅拌均匀。
将鸭子褪毛，去内脏，清洗干净后便剁成小点，但两个鸭腿剁得大大的，不忘用刀横直画上几刀，用生姜擦一下锅，将剁碎的鸭块放入锅中，炒干水气后，舀上一瓢茶油放锅中，只听得锅中滋滋地响，就放入盐，不断翻炒，同时火侯也要不温不躁，火少不入味，火大且烧糊，炒至八成熟时，放入鸭血，不停翻炒，以上血均匀，最后撒上自家菜园的芜荽，菲菜，将血鸭出锅盛碗里，一盘红红火火的血鸭便出锅！
难忘每年的年夜饭，更难忘那芳香四溢，咸辣鲜美炒血鸭！除夕血鸭，你永远是我的最爱！
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